Для приготовления правильного китайского жареного риса требуется не только соевый соус, но и умение готовить вкусно, вкладывая свое сердце в готовку. Я научилась готовить правильный китайский жареный рис.
Ингредиенты
3 ст. л. арахисового масла (или растительного)
2 яйца, слегка взбить
¾ чашки бекона, обрезать лишний жир, нарезать (или ½ чашки китайской колбасы)
2 зубчика чеснока, измельчить
3 ч. л. имбиря, рубленого или очень мелко нарезанного
½ луковицы, мелко нарезанной (около ¾ чашки)
1 ст. ложка китайского вина или сухого хереса (или саке, японское вино)
½ ч.л. сахара
5 унций/150 г мелких креветок/креветок, сваренные и очищенные
3 чашки вареного длиннозерного белого риса, охлажденного в течение ночи3
3 лука-шалот, тонко нарезанные
Соус
1 ст. л. устричного соуса
1½ ст. л. соевого соуса (универсального или лёгкий)
½ ч.л. кунжутного масла (обжаренного - т.е. тёмный цвет)
Приготовление
1. Смешайте ингредиенты для соуса, отложите в сторону.
2. Разогрейте 1 ст. л. масла в воке (или тяжелой сковороде) на среднем
огне. Добавьте яйца и готовьте до образования омлета, затем переложите на тарелку.
3. Увеличьте огонь до высокого и добавьте бекон. Готовьте до золотистого цвета, затем переложите
на тарелку вместе с яйцом - около 2 минут. Слейте лишний жир с бекона.
4. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла, чеснок и имбирь. Верните вок на плиту на высокий
огне. Обжаривайте по мере нагревания, не допуская подгорания. Когда чеснок начнет
шипеть, добавьте лук и жарьте, помешивая, 2 минуты до золотистого цвета.
5. Добавьте китайское вино и сахар и кипятите, помешивая, в течение 20
секунд, до полного выпаривания. Добавьте креветки/креветки и жарьте, помешивая, в течение 1
минут, чтобы прожарить (если креветки предварительно отварены, готовьте дольше, если сырые - дольше).
6. Добавьте рис, соус, яйца, бекон и все луки-шалот/шалот, кроме 2 ст. ложек.
Жарьте, помешивая, в течение 2 минут, пока рис не станет горячим - около 2 минут.
7. Переложите на тарелку, посыпьте оставшимся луком-шалотом и подавайте.
Китайская кухня в г. Красноярске, по доступным ценам, с быстрой доставкой. Вкусно и сытно!
