Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами.

Дата: 22 февраля 2010 | Добавил gadio | 868 просмотров

Привет всем!

Сейчас хочу показать сходу два блюда сразу.
Надобно было что-то сейчас на стол сварганить))),
заодно я теснее издавна не постил, потому решил уничтожить 2-ух зайцев сходу.
И отправь мы с половиной бродить по супермаркету в надежде то, что буду готовить, подскажут сами продукты, вообщем так оно и вышло...

Итак на кухонное поле вышли перепела и мидии. Издавна я на перепелов засматривался но как то не выходило приобретать, но сейчас вроде и вариант подвалил.
А будем мы их готовить так: нам пригодиться ещё ржаной хлеб, бекон либо панчетта, масло, чеснок, розмарин, петрушка,шпажки.

Поначалу подготовим масло. Его немножко растопим и смешаем его с чесноком, мелко порубленной петрушкой и розмарином.

Наполним брюшки перепелов по неполной чайной ложки масла, обернем в панчетту и завяжем ниткой вот так:

Создадим узелок на спинке.
Посадим их на шпажку переложив их кусками ржаного хлеба.

Предварительно нагреваем духовку до 200 гр. и запекаем по готовности 25 – 30 минут,смазывая временами их оливковым маслом.
Мидии под 2-мя соусами.
Сейчас перейдем к иному берегу, которое величается мидии под 2-мя соусами.
Нам пригодятся сами мидии, количество случайное зависящее от аппетита;
Для томатного соуса: 4 ст.ложки томатной пасты, 150 гр. белоснежного сухого вина, 3 зубчика чеснока.
Для соуса Бешамель: 50 гр. сливочного масла, 50 гр. пытки и молока, соль и перец.
Итак отвариваем мидии с овощами(лучок, морковка, сельдерей). Отделяем мясо от ракушек и даем ему остыть.

Готовим томатный соус: на оливковом масле чуток поджариваем продавленный чеснок, прибавляем вино и оставшийся опосля ракушек гр. 100 сока.
5 минуток оставляем вариться, потом прибавляем томатную пасту и ещё 10 минуток оставляем на огне, позже солим и перчим.
Соус Бешамель: Растопим масло, добавим пытки, мешаем одну минуту и прибавляем по чуть- чуток молока, все время помешивая до консистенции сгущенного молока,потом солим и перчим по вкусу.
В формочки выложим мясо мидий