| - Продукты для приготовления:
- 1 кг мяса с костью
- 3 - 4 л воды
- по 750 г свеклы и картофеля
- 450 г свежей капусты
- по 120 г моркови
- брюквы и репчатого лука
- 60 г корня петрушки и сельдерея
- 120 г сметаны
- 60 г томата-пюре
- по 60 г зеленого лука или зелени петрушки
- 12 г сахара
- 2-3 ст. ложки уксуса
- 60 г жира
- 6 горошин душистого перца
- 3 лавровых листа
- 40 г шпика
- 1-2 зубчика чеснока
- 90 г сладкого болгарского перца
- соль по вкусу
|
Приготовление:
Приготовляется так же, как московкий борщ без картофеля, но за 5-10 мин до закладки свеклы в бульон кладут очищенный, промытый и нарезанный кубиками или полумесяцами картофель. Мучная пассировка не вводится.
В украинский борщ вместо жира кладут свиное сало, а готовый борщ заправляют рубленым чесноком, растертым со шпиком, и посыпают зеленым луком или зеленью петрушки. |
-Не бедность невыносима, а презрение. Я могу обходиться без всего, но я не хочу, чтобы об этом знали. (Вольтер)
