• Продукты для приготовления:
• 300 г говядины (мякоти)
• 300 г свеклы
• 400 г свежей капусты
• 500 г картофеля
• 100 г моркови
• 1 корень петрушки
• 1 - 2 головки репчатого лука
• 1 - 2 головки чеснока
• 100 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров
• 1 ст. ложка муки
• 200 г жира
• 50 г сала
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ч. ложки уксуса
• болгарский перец черный (2 - 3 горошины)
• лавровый лист
• зелень петрушки или укропа
• соль

• Для пампушек:
• 360 г пшеничной муки
• 3/4 стакана молока
• 10 г дрожжей
• соль
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 головка чеснока
• 1/2 стакана кваса для чесночной заправки

Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон опустить нарезанный дольками картофель и довести его до кипения, затем положить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10-15 мин, после чего добавить тушеную свеклу, пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой со- . ломкой, соль, пряности и довести борщ до готовности. Готовый борщ заправить чесноком и зеленью петрушки, толченными с салом, довести до кипения, после этого дать настояться 20-25 мин.
При подаче в борщ добавить Сметану, мясо, зелень. К борщу подать горячие пампушки с чесноком.
Приготовление пампушек: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие куски (по 25 г), закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180-210° С.
В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все равномерно перемешать. Полученной заправкой полить свежевы печенные горячие пампушки.