На 500 грам творога - 3/4 ст. сметаны
2 яйца
2 ст. муки
2 ст. литр.. сахара
2 ст. литр.. сливочного масла

В прохладной воде либо в молоке(1/2 стакана)взбить сырое яичко, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 ст. просеянной пытки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавив в него сахар, желток, 1 ст. литр.. растопленого масла, 1/2 ч. литр.. соли и все это превосходно перемешать. Тесто раскатать чрезвычайно тонко, металической выемкой либо стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединить и защипнуть.

За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленый кипяточек и варить, пока не всплывут. Потом вытащить их шумовкой, сложить на блюдо, полить растопленым маслом и подавать со сметаной.

Книжка "Домоводство"(1958)

-Никогда не знаешь, что опьянел излишнюю рюмку, до тех пор, пока не опьянел ее.(Жорж Куртелин)