Для этого нам нужна сама селёдка 2,5 кг. Соль 1 стакан, специи.
Конкретно 2,5 кг селедки поместятся в 3 литровую банку.

Сейчас готовим рассол: на 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй я прибавляю лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и охлаждаем.

Готовым рассолом заливаем селёдку, прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Через 2 дня достаём рыбку из банки, вычищаем от кожи и костей и поедаем какое-то количество.

Остальное вынуть из рассола, чтоб не пересолилось. Всю оставшуюся рыбу тоже вычищаем и или заливаем соусом(вода, соль, сахар, уксус, растительное масло), или бережём в морозилке(что наименее преимущественно, но тоже вариант). А ещё можнож делать вот такие вот примечательные бутерброды. На кусок хлеба сливочное масло, и куски рыбы.

-Сладок сон трудящегося, мало ли, много ли он съест; но пресыщение богатого не дает ему уснуть. (Екклесиаст)