0,5 кг рыбы, 2—3 свеклы, 1—2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1—1,5 литр. воды, 200 грам свежей капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан сливок, 1 редька, 1 пучок зелени, соль, сахар, специи.
Рыбу разделать на филе с шкурой без костей, припустить и порезать кусками. Свеклу сварить в кожуре с прибавлением уксуса, охладить, очистить и натереть на терке с большими отверстиями. Капусту нашинковать соломкой. Лук порезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединить, добавить немножко уксуса, сахар, воду(либо бульон), гасить в течение 20—25 минут, а потом добавить оставшийся бульон и охладить. Редьку очистить,
мелко нашинковать, залить сливками и выложить в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку положить куски рыбы, налить борщ и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
-Дамы не прощают нам наших ошибок - и даже собственных собственных.(Альфред Капю)