Филе макрели(скумбрии)800 грам
Цуккини 200 грам
Спелые и мясистые
помидоры 200 грам
Репчатый лук 1 шт.
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Красноватый острый перчик 1 шт.
Эстрагон 2 веточки
Сухое белоснежное вино 1/2 стакана
Рыбный бульон 2 стакана
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль по вкусу


Филе рыбы помойте, обсушите и порежьте кубиками. Обрежьте кончики цуккини, помойте их, обсушите и тоже порежьте кубиками. Помойте базилик, зелень петрушки и эстрагон, обсушите и порубите. Очистите лук, помойте, обсушите и мелко порубите. Порубите острый перчик. Ошпарьте помидоры кипяточком, снимите кожуру, удалите зёрна и сок, крупно порубите мякоть. Налейте в сковороду масло и пассеруйте в нем порубленный лук до прозрачности. Добавьте кубики рыбы и цуккини, живо обжарьте при сильном нагреве. Дайте слегка подрумяниться, посолите, помешивайте древесной ложкой. Посыпьте обрубленным острым перчиком, влейте белоснежное вино и живо выпарьте его. Переложите все в кастрюлю. Добавьте помидоры и рыбный бульон, продолжайте готовить при умеренном нагреве еще приблизительно 5 мин., временами размешивая. Посыпьте бульончик обрубленными петрушкой, базиликом и эстрагоном и подавайте на стол горячим.

Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 215



-Дамы и вороны атакуют стаей.(Казимеж Тетмайер)