Хочу предложить вашему вниманю блюдо, рецепт которого оставляет место для фантазии. В сети встречаются даже постные варианты.
В переводе на российский язык shepherd’s pie либо cottage pie звучит, как шефердский пирог либо пастуший пирог. В прямом понимании этот пирог совершенно не является пирогом как таким, быстрее слоеным мясным блюдом.
В традициях британской кухни шефердский пирог возник веско позднее пудингов, а конкретно в XVIII веке, когда из Северной Америки в Европу привезли картофель. Но лишь спустя целое столетие пастуший пирог заполучил свою незаурядную популярность.
Издревле в простонародье британцы готовили этот пирог из мяса, оставшегося опосля воскресного ужина. Мясо предварительно крошили либо перемалывали, потом помещали его в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яичках. Увы, до нынешнего дня не дошло имя либо имена тех, кто выдумал рецепт этого незатейливого пирога, но он заполучил неимоверную популярность. В истиннее время английские кулинара соревнуются в изобретательности вкусовых цветов. Для усиления вкуса профессионалы кулинарного дела советуют прибавлять в мясной фарш свежие помидоры либо анчоусы, либо даже вустерширский соус, который является самой распространенной приправой британского стола.
Итак, приступим.
Для приготовления нам пригодятся последующие продукты:
- картофель — 4-5 средних клубней
— грибы — около 400 гр(в моем случае шампиньоны)
— фарш — около 400 гр(в моем случае смесь говядины со свининой)
— сыр — хоть какой жесткий сорт по вашему вкусу тоже порядка 400 гр
— лук — 1 луковица
— морковь — парочка небольших
— яичко — 1 шт.
— пытка — 0,5 стакана
— масло для обжаривания(здесь — оливковое)
— чеснок(опционально)
— специи по вкусу
— молоко и сливочное масло для картофельного пюре(на фото нет)
Картошку варим как традиционно для пюре
Режем лук и морковь маленькими "брусочками"
Режем грибы и трем сыр.
обжариваем на масле лук с морковью и чесноком, пока лук не станет полупрозрачным
добавляем к овощам грибы и гасим все это минут 5 под крышкой
Тем временем сварилась картошка — делаем обыденное пюре — растолочь, добавить масло и молоко,(молоко лучше добавить прохладное, что бы прытче остыло)
В овощные культуры прибавляем фарш и специи, и обжариваем перемешивая
В картофельное пюре вбиваем яичко и примешиваем половину тертого сыра
Сейчас пол стакана пытки...
Обжариваем на сухой сковородке, пока пытка не поменяет цвет
На обжареную пытку выкладываем фарш с овощами и грибами(при этом стараемся, что бы попало поменьше масла)и кропотливо размешиваем. Пару минут гасим под крышкой
В форму для выпечки выкладываем слоями:
— фарш с овощами и грибами(желающие могут выложить первым слоем часть картошки)
- картофельное пюре
- слой тертого сыра
Отправляем пирог в духовку на 20 минут при температуре около 150 градусов,
или пока не расплавится и не подрумянится сыр
Прошу к столу, приятного аппетита.
В переводе на российский язык shepherd’s pie либо cottage pie звучит, как шефердский пирог либо пастуший пирог. В прямом понимании этот пирог совершенно не является пирогом как таким, быстрее слоеным мясным блюдом.
В традициях британской кухни шефердский пирог возник веско позднее пудингов, а конкретно в XVIII веке, когда из Северной Америки в Европу привезли картофель. Но лишь спустя целое столетие пастуший пирог заполучил свою незаурядную популярность.
Издревле в простонародье британцы готовили этот пирог из мяса, оставшегося опосля воскресного ужина. Мясо предварительно крошили либо перемалывали, потом помещали его в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яичках. Увы, до нынешнего дня не дошло имя либо имена тех, кто выдумал рецепт этого незатейливого пирога, но он заполучил неимоверную популярность. В истиннее время английские кулинара соревнуются в изобретательности вкусовых цветов. Для усиления вкуса профессионалы кулинарного дела советуют прибавлять в мясной фарш свежие помидоры либо анчоусы, либо даже вустерширский соус, который является самой распространенной приправой британского стола.
Итак, приступим.
Для приготовления нам пригодятся последующие продукты:
- картофель — 4-5 средних клубней
— грибы — около 400 гр(в моем случае шампиньоны)
— фарш — около 400 гр(в моем случае смесь говядины со свининой)
— сыр — хоть какой жесткий сорт по вашему вкусу тоже порядка 400 гр
— лук — 1 луковица
— морковь — парочка небольших
— яичко — 1 шт.
— пытка — 0,5 стакана
— масло для обжаривания(здесь — оливковое)
— чеснок(опционально)
— специи по вкусу
— молоко и сливочное масло для картофельного пюре(на фото нет)
Картошку варим как традиционно для пюре
Режем лук и морковь маленькими "брусочками"
Режем грибы и трем сыр.
обжариваем на масле лук с морковью и чесноком, пока лук не станет полупрозрачным
добавляем к овощам грибы и гасим все это минут 5 под крышкой
Тем временем сварилась картошка — делаем обыденное пюре — растолочь, добавить масло и молоко,(молоко лучше добавить прохладное, что бы прытче остыло)
В овощные культуры прибавляем фарш и специи, и обжариваем перемешивая
В картофельное пюре вбиваем яичко и примешиваем половину тертого сыра
Сейчас пол стакана пытки...
Обжариваем на сухой сковородке, пока пытка не поменяет цвет
На обжареную пытку выкладываем фарш с овощами и грибами(при этом стараемся, что бы попало поменьше масла)и кропотливо размешиваем. Пару минут гасим под крышкой
В форму для выпечки выкладываем слоями:
— фарш с овощами и грибами(желающие могут выложить первым слоем часть картошки)
- картофельное пюре
- слой тертого сыра
Отправляем пирог в духовку на 20 минут при температуре около 150 градусов,
или пока не расплавится и не подрумянится сыр
Прошу к столу, приятного аппетита.
-Нет ничего легче, чем кинуть курить, - я теснее 30 разов кидал.(Марк Твен)
