Свежая свекла 2 шт.
Лук 2 шт.
Сухое белоснежное вино 1 стакан
Овощной отвар 3 стакана
Ароматизированный
уксус по вкусу
Сметана 2—3 ст. ложки
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу


Очистите лук, мелко порежьте его и пассеруйте в кастрюле с 2 ст. ложками оливкового масла. Влейте вино, продолжая нагревать, а когда оно выпарится, добавьте овощной отвар. Доведите до кипения и продолжайте готовить при умеренном нагреве и не прикрывая крышкой, пока количество бульона не уменьшится вдвое. Тем временем очистите свеклу, нарежьте кусками и варите 20 мин. в маленький кастрюле в воде с уксусом. Слейте подкисленную воду и пропустите свеклу через миксер. В кастрюлю с приготовленным овощным отваром положите сметану, перемешайте древесной ложкой, поддерживайте чрезвычайно слабенький нагрев. Добавьте пюре свеклы и, продолжая размешивать, доведите суп практически до кипения. Посолите и поперчите, подавайте на стол в супнице, предварительно ополоснув ее кипяточком.

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 210




-Война есть продолжение политики иными средствами.(Карл Клаузевиц)