Требуется
Карась Речной 1600 грам
Подсолнечное масло рафинированное 300 мл
Чеснок головки 1 шт.
Имбирь свежий 15 см
Кунжутное масло 10 мл
Лаймы 1 шт.



Берем 4 карася.



Рыбу надобно почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.



Острым ножиком сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фото. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются маленькие косточки, которых необыкновенно много у хвоста рыбы. На животике, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все одинаково не сумеют изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такового неудобства, как маленькие косточки.



Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таковым образом рыба, просит еще меньше соли, чем рыба, зажариваемая полностью и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.

В глубочайшей сковороде, лучше с антипригарным покрытием либо металлической, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтоб над поверхностью возник легкий дымок. Можнож просто пожарить карасей в этом масле, и получится чрезвычайно аппетитно, но я советую добавить этому берегу азиатские ноты. Для этого, в масло необходимо кинуть слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные запахи маслу, а масло передаст их рыбе. Получится прекрасно.

Рыбу осмотрительно(брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надобно каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться довольно горячим.



Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла(на столовую ложку сока 5 - 6 капель масла).



Подавать с прохладным белоснежным сухим вином.

А на последок фото речки Серёна, протекающей недалеко. Там тоже рыбка водится.

-Когда одна дверь счастья закрывается, раскрывается иная; но мы нередко не подмечаем ее, уставившись взором в закрытую дверь.(Хелен Келлер)