Паэлья
Решила блондинка приготовить Паэлью на день рождения супруга. Само заглавие теснее кажется чем-то торжественным и аппетитным.
Задав в поисковике слово «паэлья», взгрустнулось блондинке. Кто-то дает заливать бульоном из кубиков омары, какие-то рецепты больше смахивают на рыбный плов(так как состоят из магазинной смеси морепродуктов и риса), где-то требуют на обязательно новых мидиях, гребешках и креветках, а в одном рецепте, судя по описанию, необходимо просто свалить мясо-рыбу-курицу и 10 названий овощей в одну емкость, именуемую «паэлья», и пущай оно там приготовляется до полного умопомрачения. Также считается, что морепродукты необходимо готовить неочищенными — мол, назористее вкус)).
Когда количество самых различных рецептов этого блюда, которые она прочла, пытаясь вычленить какую-нибудь «общность», перевалило за 20, стало светло, что Паэлья — это не блюдо с заблаговременно определенными компонентами, а состояние души!Потому выкинула к чертовой бабушке все рецепты, и отправилась с супругом в супермаркет, понадеявшись на его(супруга)интуицию в выборе товаров.
Итак в итоге было применено для приготовления:
— 2 бардовых перчика(350гр)
— 4 томата(530гр)
— 4 луковички(250гр)
— 3 зубчика чесночка
— 400гр горошка(реально было применено гр 150)
— 300 гр куриного филе(делала сама из ножек)
— 200 гр свининки
— 180гр колечек кальмаров
— 150гр мидий
— 250 гр креветок
— оливкое масло(extra virgin)
— 500гр среднезерного риса(у меня "Италика")
— 1л мясного бульона с куриными косточками
— соль, молотый темный перец
— куркума(шафран)— приблизительно 1ст.л. с горкой
— половинка лимончика
— сельдерей, петрушка
— ну и обычный кагорчик:-)
Так же был применен по назначению фирменный админский бубен:
Все продукты размораживались при комнатной температуре(звучит как «при съемках кинофильма не постадало ни одно животное» =).
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожура не покроется пузырями.
Опосля этого вытащить, очистить от кожуры, удалить зёрна и порезать тонкими полосами.
Томаты обдать кипяточком, очистить от кожуры, удалить семена, порезать достаточно большими кусочками.
Чеснок и лук очистить и мелко нарезать
порезать сельдерей и петрушку(на фото лишь сельдерей). Не мельчить.
Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы(порезанное великими кусками), заправить солью и перцем,
затем вытащить и положить в сковородку мясо( довольно крупно), также его обжарить с прибавлением соли и перца.
вынуть мясо, обжарить мидии
отправить плясать на раскаленной сковородке креветочки)
и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров
В рецептах рекомендуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не нашла такового дома в авусте месяце:-), накрыла мисочки ветхим одеялом.
В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета
Добавить томаты с сельдереем и гасить еще 5 минут.
Потом добавить молотый темный перец, соль, петрушку.
Вскипятить бульон, в маленькое его количество(0,5 стакана)добавить куркуму.
Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.
Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.
добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.
Гасить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Поджарить до ровненькой аппетитной корочки, но чтоб рис не подгорал.
Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтоб теснее наверное))
Блюдо подавать в сковороде. В центр традиционно кладут половинку лимона(чтоб при подаче полить паэлью им), украсить горошком.
Решила блондинка приготовить Паэлью на день рождения супруга. Само заглавие теснее кажется чем-то торжественным и аппетитным.
Задав в поисковике слово «паэлья», взгрустнулось блондинке. Кто-то дает заливать бульоном из кубиков омары, какие-то рецепты больше смахивают на рыбный плов(так как состоят из магазинной смеси морепродуктов и риса), где-то требуют на обязательно новых мидиях, гребешках и креветках, а в одном рецепте, судя по описанию, необходимо просто свалить мясо-рыбу-курицу и 10 названий овощей в одну емкость, именуемую «паэлья», и пущай оно там приготовляется до полного умопомрачения. Также считается, что морепродукты необходимо готовить неочищенными — мол, назористее вкус)).
Когда количество самых различных рецептов этого блюда, которые она прочла, пытаясь вычленить какую-нибудь «общность», перевалило за 20, стало светло, что Паэлья — это не блюдо с заблаговременно определенными компонентами, а состояние души!Потому выкинула к чертовой бабушке все рецепты, и отправилась с супругом в супермаркет, понадеявшись на его(супруга)интуицию в выборе товаров.
Итак в итоге было применено для приготовления:
— 2 бардовых перчика(350гр)
— 4 томата(530гр)
— 4 луковички(250гр)
— 3 зубчика чесночка
— 400гр горошка(реально было применено гр 150)
— 300 гр куриного филе(делала сама из ножек)
— 200 гр свининки
— 180гр колечек кальмаров
— 150гр мидий
— 250 гр креветок
— оливкое масло(extra virgin)
— 500гр среднезерного риса(у меня "Италика")
— 1л мясного бульона с куриными косточками
— соль, молотый темный перец
— куркума(шафран)— приблизительно 1ст.л. с горкой
— половинка лимончика
— сельдерей, петрушка
— ну и обычный кагорчик:-)
Так же был применен по назначению фирменный админский бубен:
Все продукты размораживались при комнатной температуре(звучит как «при съемках кинофильма не постадало ни одно животное» =).
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожура не покроется пузырями.
Опосля этого вытащить, очистить от кожуры, удалить зёрна и порезать тонкими полосами.
Томаты обдать кипяточком, очистить от кожуры, удалить семена, порезать достаточно большими кусочками.
Чеснок и лук очистить и мелко нарезать
порезать сельдерей и петрушку(на фото лишь сельдерей). Не мельчить.
Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы(порезанное великими кусками), заправить солью и перцем,
затем вытащить и положить в сковородку мясо( довольно крупно), также его обжарить с прибавлением соли и перца.
вынуть мясо, обжарить мидии
отправить плясать на раскаленной сковородке креветочки)
и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров
В рецептах рекомендуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не нашла такового дома в авусте месяце:-), накрыла мисочки ветхим одеялом.
В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета
Добавить томаты с сельдереем и гасить еще 5 минут.
Потом добавить молотый темный перец, соль, петрушку.
Вскипятить бульон, в маленькое его количество(0,5 стакана)добавить куркуму.
Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.
Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.
добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.
Гасить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Поджарить до ровненькой аппетитной корочки, но чтоб рис не подгорал.
Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтоб теснее наверное))
Блюдо подавать в сковороде. В центр традиционно кладут половинку лимона(чтоб при подаче полить паэлью им), украсить горошком.
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Когда одна дверь счастья закрывается, раскрывается иная; но мы нередко не подмечаем ее, уставившись взором в закрытую дверь.(Хелен Келлер)