Вам пригодится:

Свиная корейка 800 грам
Горчица 4 ч.л.
Перец темный молотый ¼ ч.л.
Перец чили ¼ ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.
Паприка молотая ½ ч.л.
Сухари панировочные 5 ст.л.
Яичко куриное 1 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Растительное масло 45 мл


Мясо промыть, отдать стечь воде и обмакнуть картонным полотенцем. Натереть мясо горчицей и бросить на 1 час. Я это делаю традиционно сухой горчицей, но можнож и обыкновенной острой.


Приготовить кляр: В одну глубокую посуду разбить яичко, перемешать и немножко подсолить. Во вторую — смешать панировочные сухари, с измельченным розмарином, сухой измельченой паприкой, перцем чили и черным молотым перцем.


Отбить мясо особым молоточком с 2-ух сторон. Мясо лучше поместить в два пакета, чтоб при отбивании мясо не брызгалось во все стороны. Очистить чеснок и порезать вдоль на четвертинки, сделать в мясе острым ножиком надрезы и нашпиговать дольками чеснока.


Обмакнуть мясо в яичке.


Потом в панировке.


Разогреть сковороду с маслом и выслать мясо на нее. Поджарить по 5−6 минут с каждой стороны. Ежели мясо толще 1 сантим., то лучше накрыть мясо крышкой на 2-ой стороне и прожарить на 3−5 минут длиннее на среднем огне.

-До этого чем лечь на операцию, приведи в порядок свои земные дела. Вероятно, ты еще выживешь.(Амброз Бирс)