Обрисую ситуацию вкратце.
Прогуливаясь не так давно по набережной Урзуфа, любуясь на девчонок в купальниках и остальные приятности курортной зоны, проходя мимо одной из кафешек, зорким взглядом, как орел добычу, узрел я последующее волшебство – шашлык!
Но лишь, что это был за шашлык читатель!Каждый кусок этого творения имел размер крупнее моего кулака(как потом оказалось – по 250-350 гр. весом). Завороженный таковым зрелищем я как вкопанный застыл на месте, малюсенько не сделав «стойку» как легавая.
Выяснить, выяснить технологию безотлагательно!– пронеслось у меня в голове. Ведь это же удивительно, я всякое видел, но таааакооое!В конечный ступор меня вогнал вид мангальщика.
Нет, ну будь это убеленный сединами моджахед, я бы, наверняка, здесь же рысью подбежал к нему с воплями – дядя, на средства, лишь научи!Но шашлык поджарил мальчуган лет не ветше 20ти на вид…
Не может быть - ошеломлённый мозг безуспешно отыскивал изъяснений. С целью приведения идей в порядок и разрешения ситуации, я зашел в это кафе, заказал 200гр водки… и очевидно, шашлык.
Взирая, взирая я разбивал голову – 1-ый же ломтик «шашлыка» все возвращал на свои места. Чудес, очевидно, не посещает – мясо было глупо сварено, а потом разогрето на мангале. Из классических шашлычных специй, в сем творении кулинарного искусства, находился лишь темный перец. Декорировано «чудо» было парой колечек репчатого лука, да нехилой пайкой быдлокетчупа системы Торчин-продукт, придавшего берегу настолько ярко-красный цвет, что употреблять его можнож было, только надев солнцезащитные очки.
Но, и я не буду врать, это не мешало сидевшему за соседним столиком «ботану», потчевать свою даму данной гадостью, восторженно приговаривая – «Шашлык просто удивительный!Прямо тает во рту!»
Мысленно пожелав шашлыку растаять в унитазе, я покинул сие заведение, дав себе слово наиболее его не навещать, на весь период отдыха.
Я к чему все это поведал?Не к тому, очевидно, какой я грамотный кулинар – на разов могу вареное мясо от жареного отличить(желая видимо почти все и этого не могут).
Просто, невзирая на всю нашу кулинарную пропаганду, все ещё хватает народу уверенного что шашлык – это мясо, замоченное в уксусе и пожаренное на костре. Вот для них-то и будет этот пост. И ежели хоть один читатель, прочтя эти строчки, сообразит приготовить мясо верно, означает, я не взирая терзал клавиатуру вчера ночкой.
Но, для начала, приведем свои идеи и чувства в состояние гармонии с окружающим нас миром, методом медитации, всматриваясь в огонь костра. Тыщи разов я видел картины сходственные данной и все же не могу не наслаждаться каждый разов как поновой.
Итак, для того чтоб выйти на природу не как босяки, а как солидные люди, с утра необходимо было пойти на рынок, где и закупить:
1. Седло юного, барашка либо овечки 2,3 кг.
2. Лук репчатый 300 гр.
3.Перец темный(молотый, я перемолол в ступке)
4.Петрушка либо(и)кинза много.
5. Мед 15-25 гр.
6. Вода минеральная, сильно газированная
Сходу же отвечу на вопросец – почему так малюсенько специй?Дело в том, что ягнятина – мясо чрезвычайно пикантное и незачем, по моему воззрению, забивать его вкус приправами, как бы хороши они ни были(ИСТИНА – превосходное мясо в маринаде не нуждается), очевидно, данный постулат не работает, ежели у вас мясо бараньего аксакала.
Седло барашка имеет досадную необыкновенность, а конкретно – покрыто подкожной пленкой, которую нужно удалить. Что, фактически разговаривая, мы и делаем, вооружившись ножиком и начав удаление с края отруба.
Приятная необыкновенность – то, что пленка снимается просто. Фактически мы её просто тащим, подсобляя себе ножиком.
Отруб разрезаем по межпозвонковым дискам, на порционные кусочки. Для большего удобства кончики ребер можнож зачистить.
Зелень рубим, лук нарезаем как угодно. Существует распространенное убеждение, что лук режется лишь кольцами, но это не так ниразу. Перчим. Кто хочет посолить – пусть солит, собственно я солю теснее на мангале, верно ли это, нет – это спор «остро» и «тупоконечников» ИМХО. Вводим мед.
Заливаем мясо стаканом сильно газированной минеральной воды.
Длинно мариновать мясо не требуется, часа 3-4 будет в нашем случае полностью довольно. Конкретно этого медли обязано хватить, чтобы добраться до места отдыха, развести костер и дождавшись углей, приступить к колдовству с мангалом.
Шампура, советую протереть луком, чтобы вкус железа не портил шашлычной палитры. Для тех, кто не знает – просто протыкаем шампуром луковицу и проводим несколько разов взад вперед по всей длине.
Так как кусочки у нас вышли, крупноваты для жарки на одном шампуре, используем два.
Ну, ступень готовности каждый описывает сам для себя. Стоит лишь не спешить и не кидать шашлык на очень горячие угли. Кости при жарке могут и почернеть немножко, что ж такая их природа.
Подача шашлыка и виды гарниров, одинаково как и алкоголь сопровождения, являются собственным делом каждого.
Ну и для слепых на ощупь:
Стойте-ка, стойте!Я еще не окончил!Ты что друг, мыслишь, мы на природу с одним кусочком баранины ехали?
5 копеек для фанатов свинины я сейчас тоже припас!
6 часов тому назад, утро того же дня.
Сразу с бараниной я как подлинный любитель свинины прикупил и вот таковой хороший кусок ребрышек.
В некие раздумья о составе маринада, вторглись последующие рассуждения:
свинина, свинина и чеснок – в 100% рецептов запекания и зажаривания свинины чеснок находится как само собой разумеющийся ингредиент и лишь в шашлык его фактически никто, никогда не кладёт(не ложит?).
А, фактически разговаривая, с какого испуга и основное кто, решил, что в шашлыке чесноку не место?Отметаем, прочь заблуждения и штампы!
Неустрашимо берем:
1 Свинина(реберная часть) 2 кг
2. Чеснок(он то и будет сейчас вкусо-модулятором) 1 великая головка.
3. Майоран
4. Петрушка
5. Перец черный
6. Минеральная вода
Дальше все как в рецепте с бараниной, за исключением того, что у нас заместо лука – чеснок, нарезанный как можнож наиболее мелко(ну уж шпиговать куски шашлыка чесноком я не стал,… желая мог бы).
Соответственно на мангале баранина уступила место свинине.
Да и на блюде тоже
Для слепых, а так же любителей покритиковать, типа создатель - не прожарил:
Ну что друзья?Встретим «Бабье лето» не по бабьи?Я уж, который год подряд конкретно в эти благословенные деньки шашлычный сезон накрываю. Чего же фактически и вам рекомендую.
З.Ы. А свинину с чесночком на мангале чрезвычайно советую, содействует усвояемости алкоголя, понимаете ли.
Прогуливаясь не так давно по набережной Урзуфа, любуясь на девчонок в купальниках и остальные приятности курортной зоны, проходя мимо одной из кафешек, зорким взглядом, как орел добычу, узрел я последующее волшебство – шашлык!
Но лишь, что это был за шашлык читатель!Каждый кусок этого творения имел размер крупнее моего кулака(как потом оказалось – по 250-350 гр. весом). Завороженный таковым зрелищем я как вкопанный застыл на месте, малюсенько не сделав «стойку» как легавая.
Выяснить, выяснить технологию безотлагательно!– пронеслось у меня в голове. Ведь это же удивительно, я всякое видел, но таааакооое!В конечный ступор меня вогнал вид мангальщика.
Нет, ну будь это убеленный сединами моджахед, я бы, наверняка, здесь же рысью подбежал к нему с воплями – дядя, на средства, лишь научи!Но шашлык поджарил мальчуган лет не ветше 20ти на вид…
Не может быть - ошеломлённый мозг безуспешно отыскивал изъяснений. С целью приведения идей в порядок и разрешения ситуации, я зашел в это кафе, заказал 200гр водки… и очевидно, шашлык.
Взирая, взирая я разбивал голову – 1-ый же ломтик «шашлыка» все возвращал на свои места. Чудес, очевидно, не посещает – мясо было глупо сварено, а потом разогрето на мангале. Из классических шашлычных специй, в сем творении кулинарного искусства, находился лишь темный перец. Декорировано «чудо» было парой колечек репчатого лука, да нехилой пайкой быдлокетчупа системы Торчин-продукт, придавшего берегу настолько ярко-красный цвет, что употреблять его можнож было, только надев солнцезащитные очки.
Но, и я не буду врать, это не мешало сидевшему за соседним столиком «ботану», потчевать свою даму данной гадостью, восторженно приговаривая – «Шашлык просто удивительный!Прямо тает во рту!»
Мысленно пожелав шашлыку растаять в унитазе, я покинул сие заведение, дав себе слово наиболее его не навещать, на весь период отдыха.
Я к чему все это поведал?Не к тому, очевидно, какой я грамотный кулинар – на разов могу вареное мясо от жареного отличить(желая видимо почти все и этого не могут).
Просто, невзирая на всю нашу кулинарную пропаганду, все ещё хватает народу уверенного что шашлык – это мясо, замоченное в уксусе и пожаренное на костре. Вот для них-то и будет этот пост. И ежели хоть один читатель, прочтя эти строчки, сообразит приготовить мясо верно, означает, я не взирая терзал клавиатуру вчера ночкой.
Но, для начала, приведем свои идеи и чувства в состояние гармонии с окружающим нас миром, методом медитации, всматриваясь в огонь костра. Тыщи разов я видел картины сходственные данной и все же не могу не наслаждаться каждый разов как поновой.
Итак, для того чтоб выйти на природу не как босяки, а как солидные люди, с утра необходимо было пойти на рынок, где и закупить:
1. Седло юного, барашка либо овечки 2,3 кг.
2. Лук репчатый 300 гр.
3.Перец темный(молотый, я перемолол в ступке)
4.Петрушка либо(и)кинза много.
5. Мед 15-25 гр.
6. Вода минеральная, сильно газированная
Сходу же отвечу на вопросец – почему так малюсенько специй?Дело в том, что ягнятина – мясо чрезвычайно пикантное и незачем, по моему воззрению, забивать его вкус приправами, как бы хороши они ни были(ИСТИНА – превосходное мясо в маринаде не нуждается), очевидно, данный постулат не работает, ежели у вас мясо бараньего аксакала.
Седло барашка имеет досадную необыкновенность, а конкретно – покрыто подкожной пленкой, которую нужно удалить. Что, фактически разговаривая, мы и делаем, вооружившись ножиком и начав удаление с края отруба.
Приятная необыкновенность – то, что пленка снимается просто. Фактически мы её просто тащим, подсобляя себе ножиком.
Отруб разрезаем по межпозвонковым дискам, на порционные кусочки. Для большего удобства кончики ребер можнож зачистить.
Зелень рубим, лук нарезаем как угодно. Существует распространенное убеждение, что лук режется лишь кольцами, но это не так ниразу. Перчим. Кто хочет посолить – пусть солит, собственно я солю теснее на мангале, верно ли это, нет – это спор «остро» и «тупоконечников» ИМХО. Вводим мед.
Заливаем мясо стаканом сильно газированной минеральной воды.
Длинно мариновать мясо не требуется, часа 3-4 будет в нашем случае полностью довольно. Конкретно этого медли обязано хватить, чтобы добраться до места отдыха, развести костер и дождавшись углей, приступить к колдовству с мангалом.
Шампура, советую протереть луком, чтобы вкус железа не портил шашлычной палитры. Для тех, кто не знает – просто протыкаем шампуром луковицу и проводим несколько разов взад вперед по всей длине.
Так как кусочки у нас вышли, крупноваты для жарки на одном шампуре, используем два.
Ну, ступень готовности каждый описывает сам для себя. Стоит лишь не спешить и не кидать шашлык на очень горячие угли. Кости при жарке могут и почернеть немножко, что ж такая их природа.
Подача шашлыка и виды гарниров, одинаково как и алкоголь сопровождения, являются собственным делом каждого.
Ну и для слепых на ощупь:
Стойте-ка, стойте!Я еще не окончил!Ты что друг, мыслишь, мы на природу с одним кусочком баранины ехали?
5 копеек для фанатов свинины я сейчас тоже припас!
6 часов тому назад, утро того же дня.
Сразу с бараниной я как подлинный любитель свинины прикупил и вот таковой хороший кусок ребрышек.
В некие раздумья о составе маринада, вторглись последующие рассуждения:
свинина, свинина и чеснок – в 100% рецептов запекания и зажаривания свинины чеснок находится как само собой разумеющийся ингредиент и лишь в шашлык его фактически никто, никогда не кладёт(не ложит?).
А, фактически разговаривая, с какого испуга и основное кто, решил, что в шашлыке чесноку не место?Отметаем, прочь заблуждения и штампы!
Неустрашимо берем:
1 Свинина(реберная часть) 2 кг
2. Чеснок(он то и будет сейчас вкусо-модулятором) 1 великая головка.
3. Майоран
4. Петрушка
5. Перец черный
6. Минеральная вода
Дальше все как в рецепте с бараниной, за исключением того, что у нас заместо лука – чеснок, нарезанный как можнож наиболее мелко(ну уж шпиговать куски шашлыка чесноком я не стал,… желая мог бы).
Соответственно на мангале баранина уступила место свинине.
Да и на блюде тоже
Для слепых, а так же любителей покритиковать, типа создатель - не прожарил:
Ну что друзья?Встретим «Бабье лето» не по бабьи?Я уж, который год подряд конкретно в эти благословенные деньки шашлычный сезон накрываю. Чего же фактически и вам рекомендую.
З.Ы. А свинину с чесночком на мангале чрезвычайно советую, содействует усвояемости алкоголя, понимаете ли.
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Ветхих пьяниц встречаешь почаще, чем ветхих лекарей.(Франсуа Рабле)
