Пригодится:
400г говядины(разрезать на 4х100г)
100г сливочного масла(2х50г)комнатной температуры
50г сыра Рокфор
50г коньяка
Для гарнира:
600г стручковой фасоли
50г дроблёного миндаля
Мясо приготовляется конкретно перед подачей к столу, потому соус и гарнир к нему нужно начать делать заблаговременно. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х".
Первым делом- соус: в посудинке перемешиваем Рокфор и масло.
Пока не сформируется условно однородная масса.(Можнож применять комбайн,но очень малюсенька доза- позже приходится соскребать со стен). Из массы делаем "продолговатый цилиндрический объект" и убираем его в холодильник(не в морозилку).
В тот же время, выливаем коньяк в сырое мясо, но не убираем в холодильник.
Пока главные номера нашего блюда маринуются/охлаждаются, начинаем готовить гарнир. Вариант с зелёной фасолью-не обязательный, но, способом проб, я пришёл к выводу, что эта фасоль является лучшим добавлением. Карофель фри, на мой взгляд- солоноват и забивает вкус соуса, но, повторюсь-это кому что нравится. Ежели всё-таки решили делать фасоль,то для начала отрезаем от неё остатки стебельков
Опосля чего же кидаем её в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут(по другому будет очень мягенькой, как из консервной банки), сливаем воду.
В заключение слегка обжариваем фасоль совместно с миндалём.
Настал черёд мяса. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем кусочки.
До состояния "средней готовности"( ака Medium-Rare), я жарю ровно 5 минут на каждой стороне(примечание-это зависит от толщины кусочка. Я приобретаю один и тот же тип вырезки,поэтому время может различаться в иных вариантах толщины).
Когда кончается время жарки 2-ой стороны мяса, достаём из холодильника соус. Выкладываем на тарелку мясо(наиболее горячей стороной вверх)и,отрезав от "цилиндрического объекта" 1/4-ю, размазываем её по поверхности мяса.
Масло начнёт таять, способствуя растеканию соуса по мясу. Действуя живо, прибавляем гарнир и готово. "Бонсуар!"( ц)
400г говядины(разрезать на 4х100г)
100г сливочного масла(2х50г)комнатной температуры
50г сыра Рокфор
50г коньяка
Для гарнира:
600г стручковой фасоли
50г дроблёного миндаля
Мясо приготовляется конкретно перед подачей к столу, потому соус и гарнир к нему нужно начать делать заблаговременно. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х".
Первым делом- соус: в посудинке перемешиваем Рокфор и масло.
Пока не сформируется условно однородная масса.(Можнож применять комбайн,но очень малюсенька доза- позже приходится соскребать со стен). Из массы делаем "продолговатый цилиндрический объект" и убираем его в холодильник(не в морозилку).
В тот же время, выливаем коньяк в сырое мясо, но не убираем в холодильник.
Пока главные номера нашего блюда маринуются/охлаждаются, начинаем готовить гарнир. Вариант с зелёной фасолью-не обязательный, но, способом проб, я пришёл к выводу, что эта фасоль является лучшим добавлением. Карофель фри, на мой взгляд- солоноват и забивает вкус соуса, но, повторюсь-это кому что нравится. Ежели всё-таки решили делать фасоль,то для начала отрезаем от неё остатки стебельков
Опосля чего же кидаем её в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут(по другому будет очень мягенькой, как из консервной банки), сливаем воду.
В заключение слегка обжариваем фасоль совместно с миндалём.
Настал черёд мяса. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем кусочки.
До состояния "средней готовности"( ака Medium-Rare), я жарю ровно 5 минут на каждой стороне(примечание-это зависит от толщины кусочка. Я приобретаю один и тот же тип вырезки,поэтому время может различаться в иных вариантах толщины).
Когда кончается время жарки 2-ой стороны мяса, достаём из холодильника соус. Выкладываем на тарелку мясо(наиболее горячей стороной вверх)и,отрезав от "цилиндрического объекта" 1/4-ю, размазываем её по поверхности мяса.
Масло начнёт таять, способствуя растеканию соуса по мясу. Действуя живо, прибавляем гарнир и готово. "Бонсуар!"( ц)
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Медицина - это искусство делать выводы о симптомах хвори на основании обстоятельств погибели.(Эжен Ионеско)
