Будет нужно:
1 Среднего размера красноватая луковица
50 гр. сливочного масла(поделить на 2 доли по 25 грам)
1 чайная ложка тимьяна без веточек(уникальный рецепт призывает к использованию свежего, я употреблял давным издавна замороженный)
1/2 Стакана красноватого вина
1/2 Стакана воды(вновь же, в рецепте слышны призывы к использованию говяжьего бульона- под рукою оного не оказалось, употреблял воду).
2 Столовых ложки хоть какого варенья без косточек. Я употреблял желе из красноватой смородины(можнож клюкву, малину- главное- без косточек. Теоретически, сомневаюсь в необходимости применения таковой экзотики, как облепиха либо крыжовник. Lумается, цвет варенья обязан быть красноватым, в тон луку:-D)
500гр. говядины(на двоих). Употреблял Т-стэйк(так переводится T-Bone?).
На гарнир употреблял зелёные бобы, как и в прошлом рецепте. Но, полагаю, подойдёт и жареная картошка.
Обще время приготовления- приблизительно 1 час.
ВАЖНО: нужна жаростойкая сковорода. Таковая, чтоб и на плите и в духовке могла работать.
Духовку разогреваем до 220C.
Начинаем с лукового соуса. Режем лук большими кольцами и полу-кольцами.



В ковшике растпливаем 25гр. слив. масла, туда кидаем лук и держим его там около 5 минут, пока он не станет мягеньким.
Опосля чего же в тот же ковшик прибавляем вино, воду, тимьян и варенье.



Размешиваем, доводим до кипения, и, увернув огонь до самого малого, оставляем медлительно кипеть на 30 минут, иногда помешивая. В итоге жидкость обязана практически вполне испариться, а сам соус- загустеть.
Когда до окончания варки соуса остается минут 15, на сильном огне растапливаем в сковороде остатки масла, и кладём в него посоленое и поперчёное мясо. Поджарить ровно 1 минутку на каждой стороне. Всё,что нужно-это образование узкой корочки с обеих сторон, опосля чего же сковорода переносится в духовку на срок от 8 до 10 минут.(как любитель мяса с кровью, я держал его там 7 минут. Но- всё зависит от толщины кусочка.)
В итоге, вышло вот так:



По рецепту идет заблаговременно разрезать мясо на ломтики перед подачей на стол. Как показала практика- делать это совсем не обязательно-можно положить на тарелку и полностью.
Тем временем, луковый соус обязан достичь подходящей кондиции



Конкретно к столу, луковый соус выкладывается сверху на мясо.



Бонсуар( ц)

-Имейте мужество жить. Умереть-то хоть какой может.(Роберт Коди)